克里特島飲食和食譜 - 克里特島橄欖油

克里特島飲食和食譜。希臘克里特島橄欖油

 

了解克里特島著名的傳統美食和營養。

來源： 克里特島旅遊網 - https://www.crete.tournet.gr/en/alternative-tourism/cretan-diet?layout=blog

克里特島飲食

以下內容轉載自《克里特島橄欖市協會" www.sedik.gr.
橄欖油融入克里特島人的飲食習慣可以追溯到古代。線性 A 和 B 泥板中的文字確定，米諾斯人在營養中使用它的歷史至少可以追溯到公元前 1800 年。
今天， 克里特島人在所有食物中消耗大量初榨橄欖油。他們在沙拉、油炸菜餚（魚、馬鈴薯等）、煮蔬菜、湯、所有油膩菜餚、糕點甚至豬肉的製備中使用大量的！

希臘式沙拉

 

沙拉

新鮮蔬菜沙拉是克里特島美食中不可或缺的菜色。然而，他們需要新鮮的特級初榨橄欖油。

炒菜

初榨橄欖油對於煎炸所有食物都具有無可比擬的優越性。之所以如此，是因為它在高溫下具有很強的耐受性，而其他油會分解成對人體健康有害的單位，而且還因為它比其他油為油炸食品添加了更好的風味。它被「指責」使用2-3次後就會有輕微的氣味。然而，這並不存在缺點。相反，這證明了它的自然性！之所以如此，是因為它在幾次使用後產生的深綠色色調源於其所含天然色素的“烹飪”，而精煉橄欖油等加工油和天然種子油中不含有這種天然色素！
當然，初榨橄欖油可能比精煉橄欖油或種子油（不會變黑）貴一點，但絕對值得偏愛！
炒菜

烤菜

烤肉和魚也是克里特島飲食的一部分。然而，準備它們時需要特級初榨橄欖油。

油菜

 

油膩的菜餚

與各種蔬菜（豆類、櫛瓜、茄子、秋葵）、馬鈴薯和肉類混合烹調的油性食品，在烹飪時是無與倫比的。 特級初榨橄欖油.

水煮菜餚

煮蔬菜和豆類構成了克里特島飲食的基礎。但它們也配有特級初榨橄欖油。
您可以閱讀更多有關 克里特島飲食 在「克里特島橄欖市協會」網站上 www.sedik.gr

園藝產品

園藝產品

克里特島飲食的另一個基本特徵是大量食用蔬菜和其他蔬菜產品。平均而言，克里特島人的蔬菜消費量處於領先地位。事實上，他們消耗的蔬菜量是歐洲人的三倍！這也是他們健康長壽的秘訣的一部分。這種飲食習慣為普通克里特島人提供了豐富的纖維、維生素和人類生存所需的其他營養素。

同時，蔬菜含有微量元素，其中許多元素對於新陳代謝或必需化合物的生產至關重要，而這些元素的缺乏會導致代謝症候群。蔬菜可以促進腸道的良好運轉，並預防大腸癌。它們對消化系統運作的貢獻是顯著的，並且富含各種組織新陳代謝所需的維生素。克里特島大量食用的蔬菜大多富含脂肪酸，可以預防心臟病和大多數癌症。

克里特島人所吃的各種蔬菜中所含的亞麻油酸是真正的健康盾牌！它保護心臟和循環系統。克里特島一些最常見的花園農產品源自世界其他地區，例如番茄，它徹底改變了克里特島的美食，並塑造了我們今天所知的克里特島飲食的特徵。

克里特島西紅柿自然成熟，不含激素。克里特島的其他農產品，如黃瓜、骨髓等，都是在島上鬱鬱蔥蔥的山谷中、在最有利的天氣條件下種植的——冬季無雪，夏季氣溫適中。

被認為最有利於蔬菜生產的地區主要位於該島南部，在這些地方，甚至燕子也不需要進一步向南遷移到非洲。克里特島的花園農產品生長在自然環境中，在金色斜照的適度溫度和自然香氣的環境中。克里特島人對土壤有著特殊的感情，土壤為他們提供了過美好、長壽的生活的手段。只要不違反和降低他們的飲食準則，技術就是好的，而遵守這些準則使克里特島人獲得了西方世界心臟病發作風險最低、死亡率最低和預期壽命最長的稱號。

克里特島南部沿海地區種植園藝產品，主要在耶拉派特拉、梅薩拉、雷斯蒙南部、塞利諾沿海地區、基薩莫等地。

 

克里特島美食和地中海飲食

近年來，人們多次提到克里特島飲食和地中海飲食。因此，現在眾所周知，克里特島和地中海飲食不僅芳香可口，而且極其健康。食物已經在我們的文化中佔據了正確的位置，相當於我們的不朽身份以及我們的陽光和海洋。對克里特島飲食給予如此多讚譽的最重要產品是我們的初榨橄欖油。當地的葡萄酒、蔬菜、肉類、乳製品（羊乳酪、格魯維埃乳酪）的貢獻也很大。
The modern dietology considers the Cretan diet and the Cretan way of life as the reason for long living and good health. Most of the international researches bring Crete forward as the example of the Mediterranean Diet. Since the suggestion that the residents of the island have the lowest mortality rates internationally and the less heart attack or cancer diseases, scientists started searching for the identity of the Cretan Diet that gives the Cretans all these health privileges. But very soon it was obvious that it was all about a story well hidden in the past time. That means it isn’t a result of a research by some scientists but a biological experiment that lasts thousands of years!

克里特島產品

對於克里特島人來說，健康長壽的秘訣非常簡單。他們吃掉所有豐富的固體食物。許多水果、蔬菜、雜貨、豆類、各種起司、橄欖油和麵包。他們用牛至等奇妙的藥草來調味，用天然甜味劑、蜂蜜和糖蜜製作甜點，並搭配優質的當地葡萄酒。
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克里特島美食和克里特島食譜

So don’t miss, during your stay in Crete, to taste all the island’s traditional recipes. Appetizers and dishes like rusks, honey and cheese, pies from Sfakia, grass pies, cream cheese, boiled snails, staka, stuffed vine leaves, rabbit casserole, patty, Sfakian casserole and many more are tastes you will remember for ever.

克里特島的餐廳和小酒館

克里特島有許多餐廳和小酒館，提供傳統的克里特島食譜，只使用純淨、天然的當地食材。還有一些傳統商店，您可以在那裡購買正宗的克里特島產品。
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  • 克里特島 橄欖油的質量

 

克里特島 橄欖油的質量

以下內容轉載自《克里特島橄欖市協會" www.sedik.gr.

克里特島特殊的地理氣候條件，特別是夏季和秋季陽光普照的日子，加上當地研究的適當應用，更不用說克里特島人對橄欖樹及其油的熱愛，所有這些都最終導致品質水準的顯著提升！
今天， 克里特島生產的超過 95% 橄欖油屬於最高品質類別，並貼有「特級初榨」標籤.

有利於品質的因素

如今克里特島生產的橄欖油具有卓越的品質特性。它是 酸度極低 和它的 感官特徵 （味道、香氣）非常好。因此，根據每年的情況，相當大比例的克里特島橄欖油（85-95%）被放置在 最高品質類別 的 特級初榨橄欖油 （圖。1）。如今，來自其他橄欖油生產國的橄欖油的相應數字要低得多。
其優秀的 感官特徵換句話說，克里特島橄欖油無與倫比的風味和特殊的香氣，肯定是由於島上大部分地區日照充足和氣候乾燥，特別是在秋冬季節，油在水果。
儘管如此，克里特島橄欖油的最高品質也得益於生產者的辛勤耕種、有效防治橄欖蠅以及適當和快速的收穫。
縮短收穫和壓榨之間的時間以及從橄欖種植園到橄欖壓榨過程中橄欖果實的高清潔度也被認為是對提高品質具有決定性作用的重要技術因素。
縮短從收穫到壓榨的時間近年來已達到僅 1-2 天，這是希臘的一項成功，這除了使用小型橄欖收集設備進行機械化收穫外，還歸功於大量現代高容量橄欖克里特島的壓榨機能夠處理幾乎每天收到的所有橄欖。
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橄欖油產品

 

以下內容轉載自《克里特島橄欖市協會" www.sedik.gr.
橄欖油產品
除了油之外，橄欖樹還為我們提供許多其他產品。
橄欖 根據品種的不同，其製作方法也不同，可作為午餐、沙拉和許多菜餚的添加物，是一種優質、美味和健康的食品。
在克里特島，有許多眾所周知的傳統方法來準備橄欖，這些方法可以在家中用於家庭用途，也可以在小型工廠中用於市場上的銷售。最有名的方法是：
鹽水中的綠橄欖或劈開的橄欖 它們是用 Tsounati 或 Mouratolia 品種的果實製成的。
黑橄欖糊狀或鹽水狀 它們是由厚肉品種 Throumbolia、Hondrolia 或 Tsounati 或小果品種以及克里特島、Lianolia 或 Coroneiki 上最普遍的品種製成的。
橄欖樹木材 自古以來就被用作燃料物質、建築中的木樁、柱連接件、農業和其他工具以及建造神像和其他木製雕像。
如今，橄欖木是製造家具和木雕的原料。克里特島有不少優秀的工匠，他們用橄欖木製作出真正的傑作。這種堅硬、耐用且外觀精美的木材具有眾多的自然形態，是製作桌子、椅子、床和許多其他裝飾物品的特殊原料。
橄欖葉和樹枝 自古以來就被用作床墊，今天則被用作動物飼料和燃料。
在橄欖壓榨機中從果實中去除的橄欖樹的葉子被用作生產堆肥的原材料，該堆肥適合為用於生產有機橄欖油的橄欖種植園施肥。
您可以閱讀更多有關 橄欖油產品 在“克里特島橄欖市協會", www.sedik.gr.
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