книга
сейчас

Критская диета и рецепты - критское оливковое масло

Посетите наш FacebookПосетите наш инстаграмПосетите наш Твиттер
Mourtzanos
9 октября 2021 г.
Комментариев нет

Критская диета и рецепты. Критское оливковое масло, Греция

 

Узнайте о знаменитой традиционной кухне и питании Крита.

ИСТОЧНИК: КРИТ ТУРНЕТ - https://www.crete.tournet.gr/en/alternative-tourism/cretan-diet?layout=blog

Критская диета

Следующий контент был переиздан с веб-сайта "Ассоциация критских оливковых муниципалитетов" www.sedik.gr.
Включение оливкового масла в пищевые привычки критян восходит к древним временам. Записи на табличках с линейным письмом A и B подтверждают, что минойцы использовали его в своем питании, начиная с 1800 года до нашей эры.
Сегодня, Критяне потребляют большое количество оливкового масла первого отжима во всех своих продуктах.. Они используют его в больших количествах в салатах, в жареных блюдах (рыба, картофель и т. д.), в вареной зелени, в супах, во всех жирных блюдах, в выпечке и даже при приготовлении свинины!

Греческий салат

 

Салаты

Салаты из свежих овощей - непременное блюдо критской кухни. Однако им нужно свежее оливковое масло первого холодного отжима.

Жареные блюда

Оливковое масло первого отжима несравненно лучше для жарки любых продуктов. Это связано с тем, что оно может похвастаться хорошей переносимостью при высоких температурах, в то время как другие масла распадаются на единицы, вредные для здоровья человека, а также из-за того, что оно придает жареной пище лучший аромат, чем другие масла. Его «обвиняют» в появлении легкого запаха после 2-3 использований. Однако это не является недостатком. Напротив, это доказательство своей натуральности! Это так, потому что темно-зеленый оттенок, который он производит после нескольких использований, является результатом «варки» естественного красителя, который он содержит, и который не содержится в обработанных маслах, таких как рафинированное оливковое масло и, естественно, в маслах семян!
Конечно, оливковое масло первого отжима может быть немного дороже рафинированного оливкового масла или масла семян семян (которые не темнеют), но оно определенно стоит своего предпочтения!
Жареное блюдо

Блюда на гриле

Жаркое или приготовленное на гриле мясо и рыба также являются частью критской диеты. Однако для их приготовления необходимо оливковое масло первого отжима.

Маслянистое блюдо

 

Жирная посуда

Жирная пища, приготовленная в сочетании с различными овощами (фасолью, кабачками, баклажанами, бамией), картофелем и мясом, бесподобна при приготовлении в Оливковое масло первого отжима.

Вареные блюда

Вареная зелень и бобовые составляют основу критской диеты. Но они дополнены оливковым маслом холодного отжима.
Вы можете узнать больше о Критская диета на сайте «Ассоциации критских оливковых муниципалитетов» www.sedik.gr

Садовая продукция

Садовая продукция

Еще одна основная особенность критской диеты - большое потребление овощей и других продуктов растительного происхождения. В среднем критяне занимают лидирующие позиции по потреблению овощей. Фактически, они потребляют в три раза больше овощей, чем европейцы! Это тоже часть их секрета долгой и здоровой жизни. Эта диетическая привычка обеспечивает среднестатистическому жителю Крита обилие клетчатки, витаминов и других питательных веществ, необходимых для существования человека.

В то же время овощи содержат микроэлементы, многие из которых необходимы для обмена веществ или для производства основных соединений, а их дефицит вызывает метаболические синдромы. Овощи способствуют нормальной работе кишечника и предотвращают рак толстой кишки. Их вклад в работу пищеварительной системы замечателен, и они богаты витаминами, необходимыми для метаболизма различных тканей. Многие овощи, потребляемые на Крите в больших количествах, богаты жирными кислотами, которые предотвращают сердечные заболевания и большинство форм рака.

Линолевая кислота, содержащаяся в различных овощах, потребляемых критянами, является настоящим щитом здоровья! Он защищает сердце и систему кровообращения. Некоторые из наиболее распространенных садовых продуктов Крита происходят из других регионов мира, например, помидоры, которые произвели революцию в критской кухне и сформировали характер критской диеты, какой мы ее знаем сегодня.

Критские помидоры созревают естественным путем и не содержат гормонов. Другие сельскохозяйственные продукты Крита, огурцы, кабачки и т. Д., Выращиваются в пышных долинах острова при самых благоприятных погодных условиях - отсутствие снега зимой и умеренные температуры летом.

Районы, которые считаются наиболее благоприятными для выращивания овощей, находятся в основном на юге острова, в нишах, где даже ласточкам не нужно мигрировать дальше на юг, в Африку. Садовые продукты Крита растут в естественной среде, при умеренных температурах косого золотого солнца и в среде с естественным ароматом. Критяне особенно любят почву, которая дает им средства для хорошей и долгой жизни. Технологии хороши до тех пор, пока они не нарушают и не обесценивают их диетические коды, соблюдение которых дало критянам титул самого низкого риска сердечного приступа, самого низкого уровня смертности и самой большой продолжительности жизни в западном мире.

Садовая продукция выращивается в южных прибрежных районах Крита, в основном в Иерапетре, Мессаре, к югу от Ретимно, в прибрежных районах Селино, Кисамо и в других местах.

 

Критская кухня и средиземноморская диета

В последние годы было много упоминаний о критской диете и средиземноморской диете. Итак, теперь хорошо известно, что критская и средиземноморская диета не только ароматна и вкусна, но и чрезвычайно полезна. Еда уже заняла правильное место в нашей культуре, что эквивалентно нашей монументальной идентичности, солнцу и морю. Самый важный продукт, который так высоко ценит критскую диету, - это оливковое масло первого отжима. Также значительным является вклад местного вина, овощей, мяса, молочных продуктов (сыр фета, грювьер).
Современная диетология считает критскую диету и критский образ жизни причиной долгой жизни и хорошего здоровья. Большинство международных исследований выдвигает Крит в качестве примера средиземноморской диеты. После предположения о том, что у жителей острова самый низкий уровень смертности в мире и меньше сердечных приступов или онкологических заболеваний, ученые начали искать сущность критской диеты, которая дает критянам все эти привилегии в отношении здоровья. Но очень скоро стало очевидно, что все дело в истории, хорошо скрытой в прошлом. Это означает, что это не результат исследования некоторых ученых, а биологический эксперимент, который длится тысячи лет!

Критские продукты

Для критян секрет крепкого здоровья и долгой жизни очень прост. Они едят все, что дает им их твердое вещество. Много фруктов, овощей, продуктов, бобовых, сортов сыра, оливкового масла и хлеба. Они ароматизируют вкус чудесными травами, такими как орегано, они делают десерты из натуральных подсластителей, меда и патоки, а также сопровождают свою трапезу отличным местным вином.
Узнайте больше о:

Критская кухня и критские рецепты

Так что не упустите возможность во время своего пребывания на Крите попробовать все традиционные рецепты острова. Закуски и блюда, такие как сухарики, мед и сыр, пироги из сфакии, пироги с травами, сливочный сыр, вареные улитки, стакана, фаршированные виноградные листья, запеканка из кролика, пирожки, запеканка из сфакии и многие другие - это вкус, который вы запомните навсегда.

Рестораны и таверны на Крите

На Крите множество ресторанов и таверн, предлагающих традиционные критские рецепты с использованием только чистых, натуральных местных ингредиентов. Есть также традиционные магазины, где можно купить настоящие продукты критской земли.
Узнайте больше о:
  • Качество оливкового масла на Крите

 

Качество оливкового масла на Крите

Следующий контент был переиздан с веб-сайта "Ассоциация критских оливковых муниципалитетов" www.sedik.gr.

Особые геоклиматические условия Крита и, в частности, солнечные дни лета и осени, наряду с надлежащим применением местных исследований, не говоря уже о любви критян к оливковому дереву и его маслу, имеют все привело к впечатляющему повышению уровня качества!
Сегодня, более 951 т. 1 т оливкового масла, производимого на Крите, относится к высшей категории качества, отмеченной как «Extra Virgin»..

Факторы, способствующие качеству

Оливковое масло в том виде, в котором оно производится сегодня на Крите, обладает отличными качественными характеристиками. Его кислотность крайне низкая И его органолептические характеристики (вкус, аромат) отличные. Таким образом, довольно большой процент критского оливкового масла порядка 85-95%, в зависимости от годовых условий, помещается в категория высшего качества из ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПЕРВОГО ОТЖИМА (Рисунок 1). Соответствующие показатели для оливкового масла из других стран-производителей оливкового масла сегодня значительно ниже.
Это отлично органолептические характеристикиДругими словами, непревзойденный вкус и исключительный аромат критского оливкового масла, безусловно, обусловлены высоким уровнем солнечного света и сухим климатом, который преобладает в большинстве районов острова, особенно в осенне-зимний период, когда масло образуется в фрукт.
Тем не менее, достижению наивысшего качества критского оливкового масла также способствует усердное выращивание производителей и эффективная борьба с оливковой мухой в сочетании с правильным и быстрым сбором урожая.
Сокращение периода времени между сбором урожая и прессованием, а также высокие условия чистоты оливковых плодов от оливковых плантаций до оливкового пресса также считаются важными техническими факторами, которые в решающей степени способствуют повышению качества.
Сокращение времени от сбора урожая до прессования, которое в последние годы составило всего 1-2 дня, - это успех Греции, который, помимо механизации сбора урожая с использованием небольших устройств для сбора оливок, обусловлен большим количеством современных оливковых масел высокой емкости. Существующие на Крите прессы позволяют перерабатывать почти все оливки, получаемые каждый день.
Вы можете узнать больше о Критская диета на сайте "Ассоциация критских оливковых муниципалитетов" www.sedik.gr

 

Продукты из оливкового масла

 

Следующий контент был переиздан с веб-сайта "Ассоциация критских оливковых муниципалитетов" www.sedik.gr.
Продукты из оливкового масла
В дополнение к маслу оливковое дерево также поставляет нам много других продуктов.
Оливки сами по себе, которые готовятся по-разному в зависимости от разнообразия, используются в качестве дополнения к обедам, салатам и во многих блюдах и представляют собой отличную, вкусную и полезную пищу.
На Крите есть много хорошо известных традиционных способов приготовления оливок, которые используются в домашних условиях или на небольших предприятиях для продажи на рынке. Наиболее известные способы:
Зеленые оливки в рассоле или расколотые оливки которые готовятся с использованием фруктов разновидностей Цунати или Муратолия.
Черные оливки в пасте или в рассоле которые готовятся из сортов с толстой мякотью Троумболия, Хондролия или Цунати или из мелкоплодных сортов, наиболее распространенных на Крите, Лианолии или Коронейки.
Оливковое дерево с древних времен использовался как горючее, для деревянных свай в архитектуре, для соединения колонн, для сельскохозяйственных и других инструментов, а также для создания идолов богов и других деревянных статуй.
Сегодня оливковое дерево является сырьем для изготовления мебели и деревянных скульптур. На Крите немало отличных мастеров, которые производят настоящие шедевры из оливкового дерева. Эта твердая, прочная и в то же время превосходно выглядящая древесина с ее многочисленными естественными образованиями является исключительным сырьем для изготовления столов, стульев, кроватей и многих других предметов декора.
Оливковые листья и ветви с древних времен использовались в качестве матрасов, а сегодня используются в качестве корма для животных и топлива.
Листья оливкового дерева, которые удаляют с плодов в оливковом прессе, используются в качестве сырья для производства компоста, подходящего для удобрения оливковых плантаций, предназначенных для производства органического оливкового масла.
Вы можете узнать больше о продукты из оливкового масла на сайте "Ассоциация критских оливковых муниципалитетов", www.sedik.gr.
ru_RUРусский
en_USEnglish fr_FRFrançais de_DEDeutsch nl_NLNederlands he_ILעִבְרִית it_ITItaliano es_ESEspañol pl_PLPolski elΕλληνικά sv_SESvenska da_DKDansk cs_CZČeština arالعربية nb_NONorsk bokmål ro_RORomână hu_HUMagyar sk_SKSlovenčina sl_SISlovenščina fiSuomi ko_KR한국어 ja日本語 zh_HK香港中文 ru_RUРусский
linkedin facebook интерес YouTube rss твиттер instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank интерес YouTube твиттер instagram