Ein weiteres grundlegendes Merkmal der kretischen Ernährung ist der große Verzehr von Gemüse und anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs. Im Durchschnitt stehen die Kreter beim Gemüsekonsum an der Spitze der Skala. Tatsächlich verbrauchen sie dreimal so viel Gemüse wie Europäer! Auch das gehört zu ihrem Geheimnis für ein langes und gesundes Leben. Diese Ernährungsgewohnheit versorgt den durchschnittlichen Kreter mit einer Fülle von Ballaststoffen, Vitaminen und anderen Nährstoffen, die für die menschliche Ernährung erforderlich sind.

Gleichzeitig enthält Gemüse Spurenelemente, von denen viele für den Stoffwechsel oder die Produktion lebenswichtiger Verbindungen essentiell sind, während ein Mangel an diesen Elementen metabolische Syndrome verursacht. Gemüse fördert die Darmfunktion und beugt Dickdarmkrebs vor. Ihr Beitrag zum Funktionieren des Verdauungssystems ist bemerkenswert, und sie sind reich an Vitaminen, die für den Stoffwechsel verschiedener Gewebe notwendig sind. Ein Großteil des auf Kreta in großen Mengen konsumierten Gemüses ist reich an Fettsäuren, die Herzkrankheiten und den meisten Krebsarten vorbeugen.

Die in der von den Kretern verzehrten Gemüsesorten enthaltene Linolsäure ist ein wahrer Gesundheitsschutz! Es schützt das Herz und das Kreislaufsystem. Einige der häufigsten Gartenprodukte Kretas stammen aus anderen Regionen der Welt, z. B. die Tomate, die die kretische Küche revolutionierte und den Charakter der kretischen Ernährung, wie wir sie heute kennen, prägte.

Kretische Tomaten sind natürlich gereift und frei von Hormonen. Andere landwirtschaftliche Produkte Kretas, Gurken, Mark usw. werden in den üppigen Tälern der Insel unter den günstigsten Wetterbedingungen angebaut - kein Schnee im Winter und gemäßigte Temperaturen im Herzen des Sommers.

Als für den Gemüseanbau am günstigsten gelten Gebiete vor allem im Süden der Insel, in Nischen, in denen selbst die Schwalben nicht weiter nach Süden, nach Afrika, ziehen müssen. Die Gartenprodukte Kretas wachsen in einer natürlichen Umgebung, unter den gemäßigten Temperaturen einer schiefen goldenen Sonne und in einer natürlich duftenden Umgebung. Die Kreter haben eine besondere Vorliebe für den Boden, der ihnen die Mittel für ein gutes, langes Leben bietet. Technologie ist gut, solange sie ihre Ernährungsvorschriften nicht verletzt und entwertet, deren Einhaltung den Kretern den Titel des niedrigsten Herzinfarktrisikos, der niedrigsten Sterblichkeitsrate und der höchsten Lebenserwartung in der westlichen Welt einbrachte.

Gartenprodukte werden in den südlichen Küstenregionen Kretas angebaut, hauptsächlich in Ierapetra, Messara, südlich von Rethymnon, im Küstengebiet von Selino, Kisamo und anderswo.

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