Una característica más básica de la dieta cretense es el gran consumo de verduras y otros productos de origen vegetal. En promedio, los cretenses se encuentran en la cima de la escala en términos de consumo de vegetales. De hecho, ¡consumen tres veces más verduras que los europeos! Eso también es parte de su secreto para una vida larga y saludable. Este hábito dietético proporciona al cretense promedio una abundancia de fibras, vitaminas y otros nutrientes necesarios para el sustento humano.

Al mismo tiempo, las verduras contienen oligoelementos, muchos de los cuales son esenciales para el metabolismo o para la producción de compuestos esenciales, mientras que la deficiencia de esos elementos provoca síndromes metabólicos. Las verduras favorecen el buen funcionamiento de los intestinos y previenen el cáncer de intestino grueso. Su contribución al funcionamiento del sistema digestivo es notable y son ricas en vitaminas necesarias para el metabolismo de diversos tejidos. Gran parte de las verduras que se consumen en grandes cantidades en Creta son ricas en ácidos grasos que previenen las enfermedades cardíacas y la mayoría de las formas de cáncer.

¡El ácido linoleico contenido en la variedad de vegetales que consumen los cretenses es un verdadero escudo para la salud! Protege el corazón y el sistema circulatorio. Algunos de los productos hortícolas más comunes de Creta proceden de otras regiones del mundo, por ejemplo, el tomate, que revolucionó la cocina cretense y dio forma al carácter de la dieta cretense tal como la conocemos hoy.

Los tomates de Creta maduran naturalmente y no contienen hormonas. Otros productos agrícolas de Creta, pepinos, calabacines, etc., se cultivan en los exuberantes valles de la isla en las condiciones climáticas más favorables: sin nieve durante el invierno y temperaturas moderadas en el corazón del verano.

Las áreas que se consideran más favorables para la producción de hortalizas se encuentran principalmente en el sur de la isla, en nichos donde incluso las golondrinas no necesitan migrar más al sur, a África. Los productos de la huerta de Creta crecen en un entorno natural, bajo las temperaturas moderadas de un sol dorado y oblicuo y dentro de un ambiente perfumado de forma natural. Los cretenses tienen un afecto particular por el suelo que les proporciona los medios para una vida buena y larga. La tecnología es buena siempre que no viole ni degrade sus códigos dietéticos, cuya observancia dio a los cretenses el título de menor riesgo de ataque cardíaco, menor tasa de mortalidad y mayor esperanza de vida en el mundo occidental.

Los productos de la huerta se cultivan en las regiones costeras del sur de Creta, principalmente en Ierapetra, Messara, al sur de Rethymnon, en la zona costera de Selino, de Kisamo y en otros lugares.

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