könyv
Most

Krétai diéta és receptek - krétai olívaolaj

Látogassa meg FacebookunkatLátogassa meg InstagramunkatLátogassa meg Twitterünket
mourtzanos
2021. október 9
Nincs hozzászólás

Krétai diéta és receptek. Krétai olívaolaj, Görögország

 

Ismerje meg Kréta híres hagyományos konyháját és táplálkozását.

FORRÁS: KRÉTA TOURNET - https://www.crete.tournet.gr/en/alternative-tourism/cretan-diet?layout=blog

Krétai diéta

A következő tartalom újra megjelent a "" webhelyrőlKrétai Olive Önkormányzatok Szövetsége" www.sedik.gr.
Az olívaolaj beépítése a krétaiak étkezési szokásaiba az ókorba nyúlik vissza. A Lineáris A és B táblákban található írások megerősítik, hogy a minósziak legalább Kr.e. 1800-ra visszamenőleg használták táplálkozásuk során.
Ma, A krétaiak minden ételükben nagy mennyiségű szűz olívaolajat fogyasztanak. Bőséges mennyiséget használnak salátáikban, sült ételekben (hal, burgonya stb.), főtt zöldségekben, levesekben, minden olajos ételben, péksüteményben, de még a sertéshús elkészítésében is!

Görögsaláta

 

Saláták

A friss zöldség saláták a krétai konyha elmaradhatatlan ételei. Azonban friss, extra szűz olívaolajra van szükségük.

Sült ételek

A szűz olívaolaj összehasonlíthatatlanul alkalmas minden étel sütésére. Ez azért van így, mert kiválóan tolerálja a magas hőmérsékletet, miközben más olajok az emberi egészségre káros egységekre bomlanak, de annak is köszönhető, hogy a sült ételeknek jobb ízt ad, mint más olajok. Azzal "vádolják", hogy 2-3 használat után enyhe szagot érzett. Ez azonban nem jelent hátrányt. Éppen ellenkezőleg, természetességének bizonyítéka! Ez azért van így, mert a sötétzöld árnyalat, amelyet néhány használat után hoz létre, a benne lévő természetes szín "főzéséből" származik, és amelyet nem tartalmaznak a feldolgozott olajok, például a finomított olívaolajok és természetesen a magolajok!
Persze lehet, hogy a szűz olívaolaj egy kicsit drágább, mint a finomított olívaolajok vagy a magolajok (amelyek nem sötétednek el), de mindenképpen érdemes előnyben részesíteni!
Sült étel

Grillezett ételek

A krétai étrend részét képezik a sült vagy grillezett húsok és halak is. Elkészítésükhöz azonban extra szűz olívaolajra van szükség.

Olajos étel

 

Olajos ételek

Az olajos ételek, amelyeket különféle zöldségekkel (bab, cukkini, padlizsán, okra), burgonyával és hússal együtt készítenek, összehasonlíthatatlanok Extra szűz olívaolaj.

Főtt ételek

Főtt zöldek és hüvelyesek alkotják a krétai diéta alapját. De extra szűz olívaolajjal egészítik ki.
Bővebben olvashatsz róla Krétai diéta a "Krétai Olive Önkormányzatok Szövetsége" honlapján www.sedik.gr

Konyhakerti vetemények

Konyhakerti vetemények

A krétai étrend további alapvető jellemzője a zöldségek és egyéb növényi eredetű termékek nagymértékű fogyasztása. Átlagban a krétaiak a skála tetején állnak a zöldségfogyasztás tekintetében. Valójában háromszor annyi zöldséget fogyasztanak, mint az európaiak! Ez is része a hosszú és egészséges élet titkának. Ez az étkezési szokás az átlagos krétai ember számára rengeteg rostot, vitamint és egyéb, az emberi élethez szükséges tápanyagot biztosít.

Ugyanakkor a zöldségek nyomelemeket tartalmaznak, amelyek közül sok nélkülözhetetlen az anyagcseréhez vagy az esszenciális vegyületek előállításához, míg ezek hiánya metabolikus szindrómákat okoz. A zöldségek elősegítik a belek jó működését és megelőzik a vastagbélrák kialakulását. Hozzájárulásuk az emésztőrendszer működéséhez figyelemre méltó, gazdagok a különböző szövetek anyagcseréjéhez szükséges vitaminokban. A Krétán nagy mennyiségben fogyasztott zöldségek nagy része zsírsavakban gazdag, amelyek megelőzik a szívbetegségeket és a rák legtöbb formáját.

A krétaiak által fogyasztott különféle zöldségekben található linolsav az egészség igazi pajzsa! Védi a szívet és a keringési rendszert. Kréta legelterjedtebb kerti termékei a világ más régióiból származnak, például a paradicsom, amely forradalmasította a krétai konyhát, és formálta a mai krétai diéta karakterét.

A krétai paradicsom természetesen érett és hormonmentes. Kréta egyéb mezőgazdasági termékeit, az uborkát, a velőt stb. a sziget buja völgyeiben termesztik a legkedvezőbb időjárási körülmények között – télen nincs hó, a nyár közepén pedig mérsékelt hőmérséklet.

A zöldségtermesztésre legkedvezőbbnek tartott területek főként a sziget déli részén találhatók, olyan fülkékben, ahol még a fecskéknek sem kell délebbre, Afrikába vándorolniuk. Kréta kerti termése természetes környezetben, a ferde aranysárga nap mérsékelt hőmérséklete alatt, természetes illatú környezetben nő. A krétaiak különösen szeretik a talajt, amely biztosítja számukra a jó, hosszú élethez szükséges eszközöket. A technológia addig jó, amíg nem sérti meg és nem rontja le táplálkozási kódjaikat, amelyek betartásával a krétaiak a legalacsonyabb szívinfarktus-kockázat, a legalacsonyabb halálozási arány és a legmagasabb várható élettartam címet kapták a nyugati világban.

A kerti termékeket Kréta déli, tengerparti vidékein termesztik, főként Ierapetrában, Messara-ban, Rethymnontól délre, Selino tengerparti övezetében, Kisamóban és másutt.

 

Krétai konyha és mediterrán diéta

Az utóbbi években sok szó esett a krétai és a mediterrán diétáról. Így ma már köztudott, hogy a krétai és mediterrán diéta nemcsak aromás és ízletes, de rendkívül egészséges is. Az étel már elfoglalta a megfelelő helyet a kultúránkban, ami egyenértékű monumentális identitásunkkal, napunkkal és tengerünkkel. A legfontosabb termék, amely a krétai diétának nagy elismerést adott, a szűz olívaolajunk. Jelentős a helyi bor, zöldség, hús, tejtermékek (feta sajt, gruviere) hozzájárulása is.
A modern dietológia a krétai étrendet és a krétai életmódot tekinti a hosszú élet és a jó egészség okának. A legtöbb nemzetközi kutatás Krétát hozza elő a mediterrán diéta példájaként. Amióta felvetődött, hogy a sziget lakóinak nemzetközi viszonylatban a legalacsonyabb a halálozási aránya, és kevesebb a szívinfarktus vagy a rákos megbetegedés, a tudósok elkezdték keresni a krétai étrend kilétét, amely mindezen egészségügyi kiváltságokat biztosítja a krétaiaknak. De nagyon hamar nyilvánvalóvá vált, hogy az egész egy, a múltban jól elrejtett történetről szól. Ez azt jelenti, hogy nem egyes tudósok kutatásának eredménye, hanem egy több ezer évig tartó biológiai kísérlet!

Krétai termékek

A krétaiak számára a jó egészség és a hosszú élet titka nagyon egyszerű. Mindent megesznek, amit gazdag szilárd anyaguk ad nekik. Sok gyümölcs, zöldség, élelmiszer, hüvelyesek, sajtfajták, olívaolaj és kenyér. Ízét csodálatos fűszernövényekkel, például oregánóval illatosítják, desszerteket készítenek természetes édesítőszerekkel, mézzel és melasszal, ételeiket pedig kiváló helyi borok kísérik.
További információk a következőkről:

Krétai konyha és krétai receptek

Ne hagyja ki tehát, hogy krétai tartózkodása alatt megkóstolja a sziget összes hagyományos receptjét. Az előételek és ételek, például kétszersült, méz és sajt, Sfakia piték, füves piték, krémsajt, főtt csigák, staka, töltött szőlőlevél, rakott nyúl, pogácsa, sfaki rakott és még sok más olyan íz, amelyre örökké emlékezni fog.

Éttermek és tavernák Krétán

Krétán számos étterem és taverna található, amelyek hagyományos krétai recepteket kínálnak, kizárólag tiszta, természetes helyi alapanyagokból. Vannak hagyományos boltok is, ahol autentikus krétai földi termékeket vásárolhat.
További információk a következőkről:
  • Olívaolaj minősége Krétán

 

Olívaolaj minősége Krétán

A következő tartalom újra megjelent a "" webhelyrőlKrétai Olive Önkormányzatok Szövetsége" www.sedik.gr.

Kréta különleges geoklimatikus adottságai, különösen a nyári és őszi napsütötte napok, valamint a helyi kutatások megfelelő alkalmazása, nem is beszélve a krétaiak olajfa és olajfa iránti szeretetéről. látványos minőségi javulással tetőzött!
Ma, A Krétán termelt olívaolajból több mint 951 TP3T a legmagasabb minőségi kategóriába tartozik, amely "Extra Virgin" jelöléssel rendelkezik..

A minőséget befolyásoló tényezők

Az olívaolaj, ahogyan azt ma Krétán állítják elő, kiváló minőségi jellemzőkkel rendelkezik. Az a savasság rendkívül alacsony és annak érzékszervi jellemzők (íz, aroma) kiválóak. Így a krétai olívaolaj meglehetősen nagy százaléka, az éves körülményektől függően 85-951 TP3T nagyságrendben kerül a legmagasabb minőségi kategória nak,-nek EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ (1. ábra). A más olívaolaj-termelő országokból származó olívaolajok megfelelő számai ma jóval alacsonyabbak.
Kiváló érzékszervi jellemzőkMás szóval a krétai olívaolaj páratlan íze és kivételes aromája minden bizonnyal a sok napsütésnek és a száraz éghajlatnak köszönhető, amely a sziget legtöbb részén uralkodik, különösen az őszi és téli időszakban, amikor az olaj képződik a szigeten. A gyümölcs.
Mindazonáltal a krétai olívaolaj csúcsminőségének eléréséhez hozzájárul a termelők szorgalmas termesztése és az olívalégy elleni hatékony küzdelem, a megfelelő és gyors betakarítással együtt.
A betakarítás és a préselés közötti idő lerövidítése, valamint az olajbogyó-ültetvénytől az olajbogyó-présig terjedő olajbogyó-gyümölcs magas tisztasági feltételei szintén fontos műszaki tényezők, amelyek döntően hozzájárulnak a minőség javításához.
A betakarítástól a préselésig eltelt idő lerövidítése, amely az elmúlt években mindössze 1-2 napot ért el, görög siker, amely a kis olajbogyó-gyűjtő eszközökkel történő betakarítás gépesítése mellett a nagyszámú modern, nagy kapacitású olajbogyónak is köszönhető. Krétán létező prések, amelyek szinte minden nap beérkező olajbogyót képesek feldolgozni.
Bővebben olvashatsz róla Krétai diéta a "Krétai Olive Önkormányzatok Szövetsége" www.sedik.gr

 

Olívaolaj termékek

 

A következő tartalom újra megjelent a "" webhelyrőlKrétai Olive Önkormányzatok Szövetsége" www.sedik.gr.
Olívaolaj termékek
Az olajfa az olajon kívül sok más termékkel is ellát bennünket.
Olajbogyó önmagukban, melyek fajtától függően többféleképpen készülnek, ebédekhez, salátákhoz és számos ételhez adalékként szolgálnak, és kiváló, ízletes és egészséges étel.
Krétán számos jól ismert hagyományos módszer létezik az olajbogyó elkészítésére, amelyet otthon háztartási célokra vagy kis iparágakban használnak fel a piacon. A legismertebb módszerek a következők:
Zöld olajbogyó sós lében vagy hasított olajbogyó amelyeket a Tsounati vagy Mouratolia fajták terméséből készítenek.
Fekete olajbogyó pasztaként vagy sós lében amelyeket a vastag húsú Throumbolia, Hondrolia vagy Tsounati fajtákból vagy kis gyümölcsű fajtákból és a Krétán, Lianolián vagy Coroneiki legelterjedtebb fajtáiból készítenek.
Olajfa fa Az ókor óta használták tüzelőanyagként, építészeti facölöpök készítésére, oszlopok összekötésére, mezőgazdasági és egyéb szerszámokra, valamint istenbálványok és egyéb faszobrok építésére.
Ma az olajfa a bútorok és faszobrok készítésének alapanyaga. Krétán jó néhány kiváló kézműves van, akik igazi remekműveket készítenek olajfából. Ez a kemény, strapabíró és egyben kiváló megjelenésű fa számos természetes képződményével kivételes alapanyag az asztalok, székek, ágyak és sok más díszítőelem készítéséhez.
Olajfa levelek és ágak ősidők óta matracként használták, ma pedig állati takarmányként és üzemanyagként használják.
Az olajfa leveleit, amelyeket az olívaprések során eltávolítanak a gyümölcsről, nyersanyagként használják fel az ökológiai olívaolaj előállítására szánt olajbogyó-ültetvények trágyázására alkalmas komposzt előállításához.
Bővebben olvashatsz róla olívaolaj termékek a "Krétai Olive Önkormányzatok Szövetsége", www.sedik.gr.
hu_HUMagyar
en_USEnglish fr_FRFrançais de_DEDeutsch ru_RUРусский nl_NLNederlands he_ILעִבְרִית it_ITItaliano es_ESEspañol pl_PLPolski elΕλληνικά sv_SESvenska da_DKDansk cs_CZČeština arالعربية nb_NONorsk bokmål ro_RORomână sk_SKSlovenčina sl_SISlovenščina fiSuomi ko_KR한국어 ja日本語 zh_HK香港中文 hu_HUMagyar
linkedin Facebook pinterest Youtube rss twitter instagram facebook-üres rss-blank linkedin-blank pinterest Youtube twitter instagram