Un'altra caratteristica fondamentale della dieta cretese è il grande consumo di verdure e altri prodotti di origine vegetale. In media, i cretesi sono in cima alla scala in termini di consumo di verdure. In effetti, consumano tre volte la quantità di verdura degli europei! Anche questo fa parte del loro segreto per una vita lunga e sana. Questa abitudine alimentare fornisce al cretese medio un'abbondanza di fibre, vitamine e altri nutrienti necessari per il sostentamento umano.

Allo stesso tempo le verdure contengono oligoelementi molti dei quali sono essenziali nel metabolismo o per la produzione di composti essenziali, mentre la carenza di tali elementi provoca sindromi metaboliche. Le verdure favoriscono il buon funzionamento dell'intestino e prevengono il cancro dell'intestino crasso. Il loro contributo al funzionamento dell'apparato digerente è notevole e sono ricchi di vitamine necessarie per il metabolismo dei vari tessuti. Gran parte delle verdure consumate in grandi quantità a Creta sono ricche di acidi grassi che prevengono le malattie cardiache e la maggior parte delle forme di cancro.

L'acido linoleico contenuto nella varietà di verdure consumate dai cretesi è un vero scudo di salute! Protegge il cuore e il sistema circolatorio. Alcuni dei prodotti dell'orto più comuni di Creta provengono da altre regioni del mondo, ad esempio il pomodoro, che ha rivoluzionato la cucina cretese e ha plasmato il carattere della dieta cretese come la conosciamo oggi.

I pomodori cretesi sono maturati naturalmente e privi di ormoni. Altri prodotti agricoli di Creta, cetrioli, zucchine, ecc., vengono coltivati nelle lussureggianti vallate dell'isola nelle condizioni meteorologiche più favorevoli: assenza di neve durante l'inverno e temperature moderate nel cuore dell'estate.

Le zone ritenute più favorevoli alla produzione di ortaggi si trovano principalmente nel sud dell'isola, in nicchie dove anche le rondini non hanno bisogno di migrare più a sud, in Africa. I prodotti dell'orto di Creta crescono in un ambiente naturale, sotto le temperature moderate di un sole obliquo dorato e in un ambiente naturalmente profumato. I cretesi hanno un affetto particolare per la terra che fornisce loro i mezzi per una vita buona e lunga. La tecnologia è buona fintanto che non viola e svilisce i loro codici dietetici, la cui osservanza ha dato ai cretesi il titolo del più basso rischio di infarto, del più basso tasso di mortalità e della più grande aspettativa di vita nel mondo occidentale.

I prodotti dell'orto sono coltivati nelle regioni costiere meridionali di Creta, principalmente a Ierapetra, Messara, a sud di Rethymnon, nella zona costiera di Selino, di Kisamo e altrove.

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