Dieta Cretană și Rețete - Ulei de Măsline Cretan

Dieta cretană și rețete. Ulei de măsline cretan, Grecia

 

Aflați despre faimoasa bucătărie tradițională și alimentația din Creta.

SURSĂ: TURNETUL CRETĂ - https://www.crete.tournet.gr/en/alternative-tourism/cretan-diet?layout=blog

Dieta cretană

Următorul conținut a fost republicat de pe site-ul "Asociația Municipiilor Cretane de Măslini" www.sedik.gr.
Încorporarea uleiului de măsline în obiceiurile alimentare ale cretanilor datează din cele mai vechi timpuri. Scrierile din tabletele Linear A și B afirmă că minoicii l-au folosit în alimentația lor datând cel puțin încă din 1800 î.Hr.
Astăzi, Cretanii consumă cantități mari de ulei de măsline virgin în toate alimentele lor. Folosesc cantități generoase în salate, în preparatele prăjite (pește, cartofi, etc), în verdeața fiartă, în supe, în toate preparatele uleioase, în produse de patiserie și chiar în prepararea cărnii de porc!

Salată grecească

 

Salate

Salatele de legume proaspete sunt un fel de mâncare indispensabil din bucătăria cretană. Cu toate acestea, au nevoie de ulei de măsline extravirgin proaspăt.

Mâncăruri prăjite

Uleiul de măsline virgin este incomparabil superior pentru prăjirea tuturor alimentelor. Acest lucru se datorează faptului că se mândrește cu o mare toleranță la temperaturi ridicate, în timp ce alte uleiuri se descompun în unități dăunătoare sănătății umane, dar și datorită faptului că adaugă alimentelor prăjite o aromă mai bună decât alte uleiuri. Este „acuzat” că a adoptat un miros ușor după 2-3 utilizări. Acest lucru, însă, nu prezintă un dezavantaj. Dimpotrivă, este dovada naturaleței sale! Acesta este cazul deoarece nuanța de verde închis pe care o produce după câteva utilizări provine din „gătirea” colorației naturale pe care o conține și care nu este conținută în uleiurile procesate precum uleiurile de măsline rafinate și în mod natural în uleiurile din semințe!
Desigur, uleiul de măsline virgin poate fi puțin mai costisitor decât uleiurile de măsline rafinate sau uleiurile din semințe (care nu se întunecă), dar merită cu siguranță preferința!
Mâncare prăjită

Mâncăruri la grătar

Carnea și peștele fripți sau la grătar fac parte, de asemenea, din dieta cretană. Cu toate acestea, uleiul de măsline extravirgin este necesar pentru prepararea lor.

Mâncare uleioasă

 

Mâncăruri uleioase

Alimentele oleaginoase, preparate în combinație cu diverse legume (fasole, dovlecei, vinete, bame), cartofi și carne, sunt incomparabile atunci când sunt gătite în Ulei de măsline extra virgin.

Mâncăruri fierte

Leguminoasele și verdeața fierte stau la baza dietei cretei. Dar sunt completate cu ulei de măsline extravirgin.
Puteți citi mai multe despre Dieta cretană pe site-ul „Asociației Municipiilor Cretane de Măslini” www.sedik.gr

Produse de grădină

Produse de grădină

O altă caracteristică de bază a dietei cretane este consumul mare de legume și alte produse de origine vegetală. În medie, cretanii sunt în fruntea baremului în ceea ce privește consumul de legume. De fapt, ei consumă de trei ori mai multă cantitate de legume decât europenii! Și asta face parte din secretul lor pentru o viață lungă și sănătoasă. Acest obicei alimentar oferă cretanului obișnuit o abundență de fibre, vitamine și alți nutrienți necesari pentru întreținerea omului.

În același timp, legumele conțin oligoelemente, dintre care multe sunt esențiale în metabolism sau pentru producerea de compuși esențiali, în timp ce deficiența acestor elemente provoacă sindroame metabolice. Legumele promovează buna funcționare a intestinelor și previn cancerul intestinului gros. Contribuția lor la funcționarea sistemului digestiv este remarcabilă și sunt bogate în vitamine necesare metabolismului diferitelor țesuturi. Multe dintre legumele consumate în cantități mari în Creta sunt bogate în acizi grași care previn bolile cardiace și majoritatea formelor de cancer.

Acidul linoleic conținut în varietatea de legume consumate de cretani este un adevărat scut al sănătății! Protejează inima și sistemul circulator. Unele dintre cele mai comune produse de grădină din Creta provin din alte regiuni ale lumii, de exemplu roșia, care a revoluționat bucătăria cretană și a modelat caracterul dietei cretane așa cum o cunoaștem astăzi.

Roșiile cretane sunt coapte în mod natural și nu conțin hormoni. Alte produse agricole din Creta, castraveții, măduve etc., sunt cultivate în văile luxuriante ale insulei în cele mai favorabile condiții meteorologice - fără zăpadă în timpul iernii și temperaturi moderate în inima verii.

Zonele care sunt considerate cele mai favorabile pentru producția de legume se găsesc în principal în sudul insulei, în nișe în care nici măcar rândunelele nu au nevoie să migreze mai spre sud, spre Africa. Produsele de grădină din Creta cresc într-un mediu natural, sub temperaturile moderate ale unui soare auriu oblic și într-un mediu parfumat natural. Cretanii au o afecțiune deosebită pentru solul care le oferă mijloacele pentru o viață bună și lungă. Tehnologia este bună atâta timp cât nu le încalcă și nu degradează codurile alimentare, a căror respectare le-a dat cretanilor titlul de cel mai scăzut risc de atac de cord, cea mai scăzută rată a mortalității și cea mai mare speranță de viață din lumea occidentală.

Produsele de grădină sunt cultivate în regiunile de coastă sudice ale Cretei, în principal la Ierapetra, Messara, la sud de Rethymnon, în zona de coastă din Selino, Kisamo și în alte părți.

 

Bucătăria cretană și dieta mediteraneană

În ultimii ani s-au făcut multe mențiuni despre Dieta Cretană și Dieta Mediteraneană. Așa că acum este bine cunoscut faptul că Dieta Cretană și Mediteraneană nu este doar aromată și gustoasă, ci și extrem de sănătoasă. Mâncarea a ocupat deja locul potrivit în cultura noastră, echivalent cu identitatea noastră monumentală și soarele și marea noastră. Cel mai important produs care a acordat atât de mult credit Dietei Cretane este uleiul nostru de măsline virgin. Este semnificativă și contribuția vinului local, legumelor, cărnii, lactatelor (brânză feta, gruviere).
Dietologia modernă consideră dieta cretană și modul de viață cretan drept motiv pentru o viață lungă și o sănătate bună. Majoritatea cercetărilor internaționale prezintă Creta ca exemplu al dietei mediteraneene. De la sugestia că locuitorii insulei au cele mai scăzute rate de mortalitate la nivel internațional și mai puține boli de infarct sau cancer, oamenii de știință au început să caute identitatea dietei cretane care le oferă cretanilor toate aceste privilegii de sănătate. Dar foarte curând a fost evident că totul era despre o poveste bine ascunsă în vremurile trecute. Asta înseamnă că nu este rezultatul unei cercetări a unor oameni de știință, ci un experiment biologic care durează mii de ani!

Produse cretane

Pentru cretani, secretul sănătății bune și al vieții lungi este foarte simplu. Ei mănâncă tot ce le oferă solidul lor bogat. Multe fructe, legume, produse alimentare, leguminoase, varietăți de brânză, ulei de măsline și pâine. Ei parfumează gustul cu ierburi minunate precum oregano, fac deserturi cu îndulcitori naturali, miere și melasă și își însoțesc masa cu vin local excelent.
Citiți mai multe informații despre:

Bucătărie cretană și rețete cretane

Așa că nu ratați, în timpul șederii dumneavoastră în Creta, să gustați toate rețetele tradiționale ale insulei. Aperitive și mâncăruri precum biscuiți, miere și brânză, plăcinte de la Sfakia, plăcinte cu iarbă, brânză cremă, melci fierți, staka, frunze de viță umplute, caserolă de iepure, chifle, caserolă Sfakian și multe altele sunt gusturi pe care le veți aminti pentru totdeauna.

Restaurante și taverne în Creta

În Creta există multe restaurante și taverne care oferă rețete tradiționale cretane, folosind doar ingrediente locale pure, naturale. Există și magazine tradiționale, de unde puteți cumpăra produse autentice ale pământului cretan.
Citiți mai multe informații despre:
  • Calitatea uleiului de măsline în Creta

 

Calitatea uleiului de măsline în Creta

Următorul conținut a fost republicat de pe site-ul "Asociația Municipiilor Cretane de Măslini" www.sedik.gr.

Condițiile geoclimatice deosebite ale Cretei și, în special, zilele însorite de vară și toamnă, împreună cu aplicarea adecvată a cercetărilor locale, ca să nu mai vorbim de dragostea cretanilor pentru măslin și uleiul său, au toate a culminat cu o îmbunătățire spectaculoasă a nivelului calității!
Astăzi, peste 95% de ulei de măsline produs în Creta aparține celei mai înalte categorii de calitate etichetată ca „Extra Virgin”.

Factori care favorizează calitatea

Uleiul de măsline, așa cum este produs astăzi în Creta, are caracteristici de calitate excelente. Este aciditatea este extrem de scăzută si este caracteristici organoleptice (aromă, aromă) sunt excelente. Astfel, un procent destul de mare de ulei de măsline cretan de ordinul 85-95%, în funcție de condițiile anuale, este plasat în categorie de cea mai înaltă calitate de ULEI DE MĂSLINE EXTRA VIRGIN (Fig. 1). Cifrele corespunzătoare pentru uleiurile de măsline din alte țări producătoare de ulei de măsline sunt astăzi considerabil mai mici.
Este excelent caracteristici organoleptice, cu alte cuvinte, aroma de neegalat și aroma excepțională a uleiului de măsline cretan, se datorează cu siguranță nivelurilor ridicate de însorire și climei uscate care predomină în majoritatea zonelor insulei, în special în perioada de toamnă și iarnă, când uleiul se formează în fructul.
Cu toate acestea, atingerea calității superioare a uleiului de măsline cretan este, de asemenea, contribuită și ajutată de cultivarea diligentă a producătorilor și de combaterea eficientă a muștei măslinei, împreună cu recoltarea corectă și rapidă.
Scurtarea perioadei de timp dintre recoltare și presare și condițiile ridicate de curățenie a fructelor de măsline de la plantație de măsline la teascul de măsline sunt, de asemenea, considerate a fi factori tehnici importanți care contribuie decisiv la îmbunătățirea calității.
Scurtarea timpului de la recoltare la presare, care în ultimii ani a ajuns la doar 1-2 zile, este un succes grecesc care se datorează, pe lângă mecanizarea recoltării cu ajutorul dispozitivelor mici de colectare a măslinelor, și numărului mare de măsline moderne de mare capacitate. prese care există în Creta care reușesc să proceseze aproape toate măslinele primite în fiecare zi.
Puteți citi mai multe despre Dieta cretană pe site-ul "Asociația Municipiilor Cretane de Măslini" www.sedik.gr

 

Produse cu ulei de măsline

 

Următorul conținut a fost republicat de pe site-ul "Asociația Municipiilor Cretane de Măslini" www.sedik.gr.
Produse cu ulei de măsline
Pe lângă ulei, măslinul ne oferă și multe alte produse.
Măsline ele însele, care sunt preparate în moduri diferite în funcție de varietate, sunt folosite ca adaos la prânzuri, salate și în multe feluri de mâncare și sunt o mâncare excelentă, gustoasă și sănătoasă.
În Creta există multe moduri tradiționale bine cunoscute de a prepara măslinele care sunt folosite acasă în scopuri casnice sau în industriile mici pentru vânzare pe piață. Cele mai cunoscute moduri sunt:
Măsline verzi în saramură sau măsline despicate care se prepară folosind fructele soiurilor Tsounati sau Mouratolia.
Măsline negre sub formă de pastă sau în saramură care se prepară din soiurile cu pulpă groasă Throumbolia, Hondrolia sau Tsounati sau soiurile cu fructe mici și soiul cel mai răspândit pe Creta, Lianolia sau Coroneiki.
Lemn de măslin a fost folosit încă din antichitate ca substanță combustibilă, pentru grămezi de lemn în arhitectură, pentru conectori de coloane, pentru unelte agricole și de altă natură și pentru construirea idolilor zeilor și a altor statui din lemn.
Astăzi lemnul de măslin este materia primă pentru realizarea mobilierului și sculpturilor din lemn. În Creta există destul de mulți artizani excelenți care produc adevărate capodopere din lemn de măslin. Acest lemn dur, durabil și în același timp cu aspect excelent, cu numeroasele sale formațiuni naturale, este o materie primă excepțională din fabricarea meselor, scaunelor, patului și a multor alte obiecte decorative.
Frunze și ramuri de măslin au fost folosite ca saltele din cele mai vechi timpuri și astăzi sunt folosite ca hrană pentru animale și combustibil.
Frunzele măslinului care sunt îndepărtate din fructe la teascurile de măsline sunt folosite ca materie primă pentru producerea compostului adecvat pentru fertilizarea plantațiilor de măsline destinate producerii de ulei de măsline ecologic.
Puteți citi mai multe despre produse din ulei de măsline pe site-ul "Asociația Municipiilor Cretane de Măslini", www.sedik.gr.
ro_RORomână
linkedin Facebook pinterest youtube rss stare de nervozitate instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube stare de nervozitate instagram